Visite Virtuelle Seine et Marne, St Remy De La Vanne Salage Des Fromages

Atelier de salage des fromages. Les fromages sont stockés dans l'atelier de salage, légèrement inclinés pour permettre l'évacuation du "petit lait" résiduel "transpirant" par le haut du fromage. Les fromages sont passés dans une machine qui dépose au gramme près la quantité de sel nécessaire. Enfin, une solution est pulvérisée sur les fromages pour permettre à ces derniers de fleurir (développement de la croûte).

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