Le Brie de Melun, dont l'origine fort ancienne est mal connue, pourrait bien être l'ancêtre de tous les bries.
Fabriqué à partir de lait cru de vache, le Brie de Melun fait partie des fromages à pâte molle.

Vous trouverez dans cet article des suggestions de recettes à base de Brie de Melun. Bon appétit !

Le Brie de Meaux est un fromage à pâte molle, au lait cru de vache. Il contient 45 % de matières grasses. Il est affiné pendant quatre semaines minimum. A ce stade, son poids est compris entre 2,500 kg et 3 kg, pour un diamètre variant de 36 à 37 cm.

Vous trouverez dans cet article un certain nombre de recettes d'entrées et de plats principaux basées sur le Brie de Meaux. Bon appétit !

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la fabrication de nos fromages de la Brie... Traitement du lait, moulage, salage, affinage, les explications de A à Z !

Ce Sucre d'Orge qui est connu et apprécié depuis plus de 300 ans, était fabriqué primitivement par les Religieuses Bénédictines qui, en 1638, avaient fondé une maison à Moret, sous le nom de Prieuré de Notre-Dame des Anges. C'est sous les doigts de ces Religieuses et sur la direction de la première Supérieure, Elizabeth Pidoux, cousine de La Fontaine, que l'on vit éclore les premiers bâtons de ce Sucre d'Orge.
Atome77 vous permet à travers cet article de découvrir la fabrication du véritable Sucre d'Orge, fabriqué comme autrefois !

Ouvert depuis le 10 mai 2004 après des travaux titanesques dans une ancienne étable de la cour de la Ferme des Jeux de Vaux-le-Pénil, l'Estaminet de la Ferme propose une ambiance décontractée et conviviale dans le style d'un Estaminet Flamant.

A l'occasion du lancement de la nouvelle version du site Internet des Assaisonnements Briards, fabriquant de la célèbre Moutarde de Meaux Pommery ®, Atome77 a rencontré Pierre Chamois, président directeur général, qui a répondu à nos questions.

La cave Le Rouge aux Lèvres, jeune de ses 4 mois d'existence, ne peut rester sans réaction face au drame qui touche l'Asie du Sud en ce début d'année.

Une grande première en Seine-et-Marne : le château de Vaux-le-Vicomte, élu plus beau château privé de France, accueillera le plus grand et prestigieux rendez-vous de producteurs et artisans du terroir d'Ile-de-France, les 25 et 26 mars 2006.

Du samedi 30 septembre au dimanche 1er octobre 2006, l'écomusée de Savigny-le-Temple accueille pour la cinquième année consécutive, dans le cadre pittoresque de la Ferme du Coulevrain, la traditionnelle Fête départementale du miel. "L'abeille, sentinelle de l'environnement", thématique nationale cette année, en sera le fil conducteur. Une façon de rendre hommage au travail minutieux de l'abeille dans la nature, dont notre économie et notre bien-être dépendent.

Pour le 10ème anniversaire de la Balade du Goût dans les fermes en Seine-et-Marne 63 fermes ouvrent leurs portes pour des itinéraires gourmands.
A l’occasion de son dixième anniversaire, l’opération « Balade du Goût dans les fermes » proposera une multitude d’animations nouvelles, en journée comme en soirée, le samedi après-midi et le dimanche.