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Le Brie de Melun

un fromage de terroir

un fromage de terroir
Par Nicolas Maillard le 17/04/2004 à 12h57

Le Brie de Melun, dont l'origine fort ancienne est mal connue, pourrait bien être l'ancêtre de tous les bries.
Fabriqué à partir de lait cru de vache, le Brie de Melun fait partie des fromages à pâte molle.

Articles > Gastronomie

Recettes au Brie de Melun

Bon appétit !

Bon appétit !
Par Nicolas Maillard le 17/04/2004 à 15h08

Vous trouverez dans cet article des suggestions de recettes à base de Brie de Melun. Bon appétit !

Articles > Gastronomie

Le Brie de Meaux

Douze siècles d'histoire !

Douze siècles d'histoire !
Par Nicolas Maillard le 17/04/2004 à 16h18

Le Brie de Meaux est un fromage à pâte molle, au lait cru de vache. Il contient 45 % de matières grasses. Il est affiné pendant quatre semaines minimum. A ce stade, son poids est compris entre 2,500 kg et 3 kg, pour un diamètre variant de 36 à 37 cm.

Articles > Gastronomie

Recettes au Brie de Meaux

Bon appétit !

Bon appétit !
Par Nicolas Maillard le 17/04/2004 à 17h09

Vous trouverez dans cet article un certain nombre de recettes d'entrées et de plats principaux basées sur le Brie de Meaux. Bon appétit !

Articles > Gastronomie

Fabrication des Fromages de la Brie

Au coeur de la Fromagerie de la Brie

Au coeur de la Fromagerie de la Brie
Par Nicolas Maillard le 03/05/2004 à 20h20

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la fabrication de nos fromages de la Brie... Traitement du lait, moulage, salage, affinage, les explications de A à Z !

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Fabrication des Sucres d'Orge des Religieuses

de Moret-sur-Loing

de Moret-sur-Loing
Par Nicolas Maillard le 01/07/2004 à 00h00

Ce Sucre d'Orge qui est connu et apprécié depuis plus de 300 ans, était fabriqué primitivement par les Religieuses Bénédictines qui, en 1638, avaient fondé une maison à Moret, sous le nom de Prieuré de Notre-Dame des Anges. C'est sous les doigts de ces Religieuses et sur la direction de la première Supérieure, Elizabeth Pidoux, cousine de La Fontaine, que l'on vit éclore les premiers bâtons de ce Sucre d'Orge.
Atome77 vous permet à travers cet article de découvrir la fabrication du véritable Sucre d'Orge, fabriqué comme autrefois !

Articles > Gastronomie

Restaurant Estaminet de la Ferme

Cuisine tradition, style estaminet Flamand

Cuisine tradition, style estaminet Flamand
Par Nicolas Maillard le 30/09/2004 à 23h40

Ouvert depuis le 10 mai 2004 après des travaux titanesques dans une ancienne étable de la cour de la Ferme des Jeux de Vaux-le-Pénil, l'Estaminet de la Ferme propose une ambiance décontractée et conviviale dans le style d'un Estaminet Flamant.

Articles > Gastronomie

Moutarde de Meaux Pommery

Entretien avec Pierre Chamois

Entretien avec Pierre Chamois
Par Nicolas Maillard le 30/11/2004 à 15h05

A l'occasion du lancement de la nouvelle version du site Internet des Assaisonnements Briards, fabriquant de la célèbre Moutarde de Meaux Pommery ®, Atome77 a rencontré Pierre Chamois, président directeur général, qui a répondu à nos questions.

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Initiative solidarité Asie du sud

Boire pour la bonne cause !

Boire pour la bonne cause !
Par Nicolas Maillard le 11/01/2005 à 20h13

La cave Le Rouge aux Lèvres, jeune de ses 4 mois d'existence, ne peut rester sans réaction face au drame qui touche l'Asie du Sud en ce début d'année.

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Produits et Terroir d'Ile de France

25 / 26 mars 2006, château de Vaux le Vicomte

25 / 26 mars 2006, château de Vaux le Vicomte
Par Nicolas Maillard le 20/03/2006 à 18h45

Une grande première en Seine-et-Marne : le château de Vaux-le-Vicomte, élu plus beau château privé de France, accueillera le plus grand et prestigieux rendez-vous de producteurs et artisans du terroir d'Ile-de-France, les 25 et 26 mars 2006.

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5ème fête départementale du miel

30 septembre et 1er octobre 2006

30 septembre et 1er octobre 2006
Par Nicolas Maillard le 31/08/2006 à 18h07

Du samedi 30 septembre au dimanche 1er octobre 2006, l'écomusée de Savigny-le-Temple accueille pour la cinquième année consécutive, dans le cadre pittoresque de la Ferme du Coulevrain, la traditionnelle Fête départementale du miel. "L'abeille, sentinelle de l'environnement", thématique nationale cette année, en sera le fil conducteur. Une façon de rendre hommage au travail minutieux de l'abeille dans la nature, dont notre économie et notre bien-être dépendent.

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Balade du goût dans les fermes

21 et 22 octobre 2006, 10ème anniversaire

21 et 22 octobre 2006, 10ème anniversaire
Par Nicolas Maillard le 03/10/2006 à 17h25

Pour le 10ème anniversaire de la Balade du Goût dans les fermes en Seine-et-Marne 63 fermes ouvrent leurs portes pour des itinéraires gourmands.
A l’occasion de son dixième anniversaire, l’opération « Balade du Goût dans les fermes » proposera une multitude d’animations nouvelles, en journée comme en soirée, le samedi après-midi et le dimanche.

Articles > Gastronomie
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Fabrication des Sucres d'Orge des Religieuses
14.03 : Bonjour, Je recherche du matériel pour confiseur, bati à bonbon ...ou…
Elevage bovin à Pouilly-le-Fort
16.05 : J'ai revisité la ferme dans le but de changer d'avis et laisser un…
Fabrication des Fromages de la Brie
10.04 : bonjour serait il possible de visiter le samedi 2 mai s il vous plait?
Elevage bovin à Pouilly-le-Fort
17.02 : Les propriétaires ont beau être sympas et se démener, la ferme est trop…
Fabrication des Fromages de la Brie
08.07 : Bonjours Formateur en nutrition pour le centre sociale de Montereau fault…
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