C'est Mardi Gras, place aux déguisements, mais surtout place aux mmmmm-beignets !

Décidément, ce mois de février aura été propice aux fêtes !... Fête de la Chandeleur, des crêpes, fête de la St Valentin, des amoureux... et aujourd'hui ?

Rien moins que Mardi Gras !

La fête des beignets de toutes sortes (pancakes, beignets de carnaval, "merveilles", crèpes aussi si ça vous redit !), un jour de festivités, le Carnaval dans tous les coins de la planète (de nombreux carnavals ont lieu... carnaval de Nice, "Corso Carnavalesque suivi du Bal des Enfants"..., carnaval de Venise, (fin  février, début mars, soient douze jours précédant le Mardi Gras...), où tous les déguisements sont permis !

Mardi Gras ?

Une fête catholique, avec tous les ans une date différente ( fixée en fonction de la date de Pâques, dépendante du cycle de la Lune....), qui précède le Mercredi des Cendres, lequel marque le début du Carême. (C'est la fin de la période des sept jours durant laquelle on a festoyé...),

Le Carême ?

Une période de 40 jours, entre le mercredi des Cendres et le jour de Pâques, durant laquelle les croyants doivent jeûner et prier afin d'expier leurs fautes (on ne doit pas manger de viande) ; à la fin du temps du Carême se déroule la fête de Pâques qui célèbre la mort et la résurrection du Christ.

Mardi Gras, c'est donc le dernier jour pour profiter avant le Carême ! On fait la fête, on s'amuse, dans une ambiance très colorée, bruyante... On fait de la musique, on danse, on parade, on défile déguisé, accompagné ou non de chars géants fleuris ! Serpentins et confettis multicolores pleuvent !


Mais Mardi Gras... c'est aussi le jour où l'on mange les délicieux "beignets de carnaval" (Bugnes lyonnaises, Oreillettes niçoises, Merveilles bordelaises...), ou de fameuses crêpes maisons badigeonnées de chocolat chaud, chantilly, confitures diverses.... C'est une fête aussi marquée par la confection des pancakes !!

Beignets de carnaval

... et là je vais vous donner une recette (pour ne pas dire la recette de ma chère maman de l'est de la France !)

* 3 oeufs
* 500 g farine
* 75 g beurre
* 1 paquet levure chimique
* 1 verre à liqueur de rhum
* 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
* 2 pincée de sel
Séparez les blancs des jaunes. Mélanger la farine + jaunes d'oeufs, + beurre fondu + sucre + levure + rhum. Incorporez les blancs que vous aurez battu en neige. Bien pétrir la pâte (elle doit faire comme des "yeux"), puis étalez-la. Découpez, à l'aide d'une roulette à pâtisserie, des formes (rectangles, carrées, triangles...), et incisez des fentes dans ces formes. (faîtes des noeuds : vous prenez les pointes de ces formes et les passez dans les fentes, ce qui a  pour effet de tordre le beignet, de lui donner du volume !). Mettez ces formes à la friture ; c'est prêt lorsque les beignets sont dorés !
Saupoudrez-les de sucre glace... et appréciez !

Pancakes incomparables et délicieux !

On ne peut résister... et nous, sympa, on va vous donner une recette é-prouvée, a-pprouvée, testée un dimanche si-vous-voulez-tout-savoir !

Pancakes pour 4 à 6 personnes (environ 18 pancakes)

Ingrédients :
* 200 g de farine à levure incorporée -toute prête, pratique ! (ou incorporez 1 sachet de levure chimique à votre farine !)
* 100 g de sucre semoule
* 1 oeuf
* 20 cl de lait
* 1 cuillère à café de beurre

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, puis creusez un puit au centre. Mélangez les oeufs et le lait et versez ce mélange dans le puit. Remuez délicatement avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte lisse.
Faîtes fondre, à feux doux, le beurre dans une poêle, jusqu'à ce qu'il forme des bulles. Versez-y délicatement des cuillerées de pâte, pour faire des cercles d'environ 8-9 cm de diamètre. Faîtes cuire les pancakes durant 1 minute, retournez-les et laissez cuire pendant 30 secondes. Les pancakes sont cuits lorsqu'ils sont fermes et dorés.
Continuez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Empilez les pancakes dans votre plus joli plat... Vous pouvez les napper de sirop d'érable !

Et bien sûr, bon appétit !