Cuisine nature et bio par Alain Alexanian

Conférence du Chef Cuisinier Palme d'Or 2005

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Un article de Evelyne publié le 14/10/2009 à 19:05
 

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Alain AlexanianCheveux de jais, ondulés, résolument rabattus en arrière, une moustache un brin surréaliste (il ne manquerait plus qu'elle file, toute aiguisée !), l'oeil pétillant cerclé de rouge et noir, la poignée de main si chaleureuse... Voici, esquissé, grandeur nature, le portrait d'un homme que l'on devine peu ordinaire....
Et qui parle, avec forte conviction -et il nous a convaincu aussi -de développement durable, d'agriculture raisonnée, de produits sains et naturels, de bio... de cette urgence d'une alimentation saine !
 

Alain Alexanian, un Chef Cuisinier qui a honnoré, de sa présence, d'une conférence, le Salon de l'Environnement, à Ozoir la Ferrière, dimanche 11 octobre 2009.

Dans ce Carrousel des saveur, odeurs, couleurs nature -ronde joyeuse d'une planète préservée, choyée-...a vibré le langage de la raison ! Alain Alexanian ? Hyperréaliste... extrêmement réaliste !

 

Alain Alexanian

Un Chef Cuisinier, qui créé en 1986 à Lyon le restaurant « l’Alexandrin ». Il cédera son
restaurant, étoilé au Guide Michelin, en 2007, pour s’occuper de formations.
Son « Apoint Café » lyonnais est élu Palme d'or du meilleur concept de la restauration 2005 par le Leaders Club. (Ce restaurant allie restauration rapide et cuisine biologique). Il a signé les menus de la cantine bio du Hi Hôtel de Nice, et a ouvert à Paris, en 2008, le restaurant du club de Jazz « Le Duc des Lombards ».
Il a travaillé sur la mise en place d'une charte "développement durable" en partenariat avec l'organisation non gouvernementale WWF (World Wide Fund, une ONG de protection de la nature et de l'environnement, impliquée dans le développement durable). Il est le seul aujourd'hui à travailler sur une charte du développement durable dans la restauration.
 
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alain-alexanian
 

Sa passion... Une Cuisine Nature

Alain AlexanianAlain Alexanian, un Chef qui parle du bien-fondé de manger sain, naturel, voir bio, tout en conservant cette notion fondamentale « le plaisir ». Un défenseur des produts naturels, en lutte contre l'industrialisation de notre alimentation, mais aussi, un défenseur farouche du goût :  "Il faut du goût ! " "Le maximum de goût pour le minimum de prix".

Alain Alexanian est un Chef qui cuisine bio, ou le plus possible local. Il milite pour une prise de conscience écologique (des productions raisonnées ou biologiques), pour une cuisine naturelle, pour des produits qui sont le plus près de la nature, sans insecticides, pesticides, OGM... : "Pour moi, il est important de transmettre".
Il prône une agriculture raisonnée qui veut préserver l'environnement, la Terre, dénonce
l'agriculture intensive et ses dramatiques conséquences...
 
 

"Manger bio, c'est se nourrir de la manière la plus saine et la plus naturelle possible"

Alain Alexanian privilégie la consommation de fruits et légumes frais, souvent issus de l’agriculture biologique, et de saison  : "Il est important de respecter les saisons".
Il affirme : "Je travaille à 80 % bio, le reste avec des producteurs de proximité",  "Je préfère un produit issu de l'agriculture raisonnée de France, que du bio qui vient de l'autre bout de la Terre ! ".
 
 

A retenir, les 5 évidences selon Alain Alexanian :

  • Fraîcheur des produits,
  • Produits de saison,
  • Emballages à éviter (préférer les marchés au tout-pré-conditionné ),
  • Produits non calibrés,
  • Réduire sa consommation de viande (privilégier celle issue des cheptels français, telle la viande limousine, charolaise, salers...).
Source de l'article :
http://www.atome77.com [Portail de Seine-et-Marne]
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