• La Bière blonde : Médaille de Bronze au concours général de Paris en 2005 et en 2007 (Ce concours national organisé chaque année par le Ministère de l'Agriculture est l'un des plus prestigieux concours agro-alimentaireen France). Bière de couleur or, aux saveurs de miel et végétaux.
• La Bière ambrée : Médaille d'Or au Concours Général de Paris 2007. Bière aux arômes de réglisse et caramel.
• La Bière blanche : Médaille de Bronze au concours général de Paris en 2005. Bière riche en épices et parfums d'agrumes, élaborée à partir de malt et de froment.

1. brassage du malt : dans une eau chaude, afin de transformer l'amidon du grain en un jus sucré appelé moût.
   
   
2. Ce moût est porté à ébulition puis l'on incorpore les fleurs de houblon qui apportent amertume et arômes à la bière.
   
   
3. Le moût refroidi est envoyé en tank de fermentation en y incorporant des levures de fermentation qui  transforment en quelques jours les sucres en alcool et gaz carbonique. Cette jeune bière appelée "bière verte" est ensuite refroidie à 0°C pour acquérir une maturité et développer des arômes. Cette étape appelée garde froide s'étale au minimum sur quatre semaines.
   
   
4. Après la garde froide, la bière est mise en bouteille avec des levures et du sucre. Une seconde fermentation démarre en chambre chaude pour la prise de mousse... Double fermentation en bouteille qui permet à la bière de développer tous ses arômes en s'affinant lentement."
   

Information :

Ferme-Brasserie Rabourdin - 77540 Courpalay
Tél. : 01 64 25 76 05
Dégustation et vente du jeudi au dimanche de 14h30 à 19h.
Visite de la brasserie sur rendez-vous.
Contact : rabourdin@biere-de-brie.com

Prochaine invitation au public, à la Ferme :
Balade du Goût, 17 et 18 Octobre 2009
Brassage en public (10h - 19h) à la ferme-brasserie