Tout le monde a craqué pour le chocolat...
On vous l'avait bien dit que ce salon du chocolat, au Château de Vaux le Vicomte, ferait vibrer les gourmands !

Chocolat noir au lait ou blanc, aux noisettes, aux raisins, praliné, à la pâte d'amande, à la nougatine, fourré liqueur, dragéifiés, enrobé de sucre glace, chocolat en macarons, en tablettes... Chocolat moelleux, onctueux, velouté, parfumé, fondant, craquant, sculpté… À tous les étages du château, dans le Grand Salon, aux Cuisines, dans la Bibliothèque et les Salons d'apparat !

Ambiance survoltée 10 000 chocolats ;
Ce salon a donné, à un nombre impressionnant de visiteurs (2500 visiteurs le samedi, et 3400 le dimanche !), l'occasion de découvrir le chocolat dans tous ses états : recettes insolites, créations surprenantes, présentations originales...
Il a mis à l'honneur le savoir-faire, la créativité d'artisans-chocolatiers qui ont partagé, avec le public, l'art de travailler le chocolat.

Les "Heures Exquises" du chocolat ;
Du chocolat par-là; partout, tout autour de nous, en levant les yeux...Bouches gourmandes, yeux avides, mains promptes à attraper le chocolat mis à la dégustation.

On a goûté ou admiré : les créations enfantines (au sein d'atelier très vivants et bien encadrés), la composition sculpturale de chocolats variés au Grand Salon, la fontaine de chocolat, les portraits à croquer... Et aussi, les créations élaborées, majestueuses, des artisans chocolatiers, exposées tout au long du salon (Joyaux d'architecture chocolatés : des pièces en chocolat réalisées pour le prestigieux Concours Charles Proust des Relais et Desserts, dont le thème 2008 était "Noël au XXIe siècle à travers le monde").

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On s'est informé sur l'histoire du chocolat à travers les siècles... grâce à une expostition tenue dans les cuisines du château et présentée par la marque Valrhona. A la question : qu'est-ce qu'une cabosse ? On répond : le fruit du cacaoyer !

On a beaucoup apprécié la Compagnie "Les Menus Plaisirs", laquelle, joyeuse bande perruquée et en costume d'époque, conviait les visiteurs à redécouvrir, par des scénettes drôles, le chocolat...

Ca moussait comme du bon chocolat...
Tout comme celui servi au salon de thé installé dans les Salons d'apparat... Atmosphère dorée, tamisée, intimité, chuchotements... Petits moments de plaisir où les plateaux s'agrémentaient de tasses pleines d'un bon chocolat crémeux, fumant... D'autres délices chocolatés (charlotte au chocolat, truffes variées...) complétaient ce goûter gourmand. Pouvait-on rêver d'une plus belle fin d'après-midi ?!

Passionnément... Ah ! Se laisser porter par une vague de chocolat, fondante, mousseuse jusqu'au... prochain salon du chocolat ?! Il suffit juste d'aimer !

« Le chocolat à la française »

Plaisir à partager... chaud, onctueux, tout simple : Pour 4 personnes (100 g de chocolat 60% de cacao, 20 cl d'eau) Il se prépare à l'eau, avec 100 g de chocolat noir en morceaux, fondu dans une tasse d'eau tiède, puis délayé sur le feu très doux jusqu'à consistance d'une pâte lisse. Ajouter alors 3 grandes tasses d'eau chaude, amenez à ébullition sans cesser de remuer. Laissez cuire 10 min sur feu très doux. Battre ensuite avec un fouet et servir bien chaud. Sucrer suivant son goût. (Avec du lait, il est préférable de faire fondre le chocolat dans un peu d'eau bouillante, puis d'ajouter le lait tiède. Une fois que le beurre de cacao est bien ramolli, amenez à ébullition le liquide avant de le fouetter et le verser dans une chocolatière).

Un petit bémol...
Engouement pour ce salon qui a attiré, au coeur de la grisaille de ces 8 et 9 novembre, une foule, trop nombreuse, de visiteurs très gourmands ma foi ! Manque de places de parking, quelques bousculades au Grand Salon et, le pire ! Là c'en était trop... les chocolats à la dégustation qui disparaissaient en un clin d'oeil !

Crédits vidéos: Nicolas Maillard
Crédits photos et montage vidéo : Evelyne
Crédits photos : Lionel Protzenko