Restaurant étoilé Michelin en Seine-et-Marne, Le Pouilly

Interview du directeur et du chef de l'établissement

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Un article de Nicolas Maillard publié le 12/12/2007 à 10:54
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Le Pouilly est l'un des trois restaurants de Seine-et-Marne à être distingué d'une étoile au guide Michelin. Le restaurant gastronomique Le Pouilly a obtenu son étoile en 2006.

Voyons avec le directeur Philippe MALHERBE et le Chef Anthony VALLETTE du restaurant comment cette étoile Michelin a été attribuée ? Etait-elle attendue ? Qu'est-ce que cela a t-il concrètement changé pour le restaurant ?

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Restaurant Seine-et-Marne Le Pouilly

Le restaurant Le Pouilly s’est installé, il y a plus d'une quinzaine d’années dans une ancienne ferme briarde, dans un hameau préservé à 5 kilomètres de Melun et de la Ville Nouvelle de Sénart.

Le Chef de cuisine Anthony Vallette propose une cuisine d’aujourd’hui, qui bouge, qui ose, vivante, pétillante de saveurs, créative, ludique et parfois audacieuse, avec des accents d’autres mondes, des clins d’oeil au temps présent.

Crédits vidéo : Nicolas Maillard [ABSOLUTE Web] - Tous droits réservés

Source de l'article :
http://www.atome77.com [Portail de Seine-et-Marne]
Tous droits réservés ABSOLUTE Web
Reproduction interdite sans autorisation

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zebul a écrit le dimanche 30 mai 2010 à 18h04

un filet de maquereau tout bête en entrée d'un menu a 78Eur !! bref ce n'est clairement pas au niveau.

RIGNAULT a écrit le samedi 24 avril 2010 à 08h13

]:/ J'ai réglé la note auprès du maître d'hotel. Il ne m'a même pas demandé si j'étais satisfait. A peine merci.

luluche a écrit le mardi 08 décembre 2009 à 12h34

nous sommes allés en octobre 2009 dans ce restaurant. Il faisait humide dans la salle, le cadre est faussement campagnard et faux château, le service correct, l'ambiance triste, et les plats ne meritent pas le déplacement. De plus, les prix sont exceesifs.

christophe a écrit le dimanche 04 octobre 2009 à 18h26

Bonjour, il y a quelques mois, j'ai découvert ce restaurant, et il m'a laissé un souvenir inoubliable avec un beau cadre, un service irréprochable et une cuisine inventive et raffinée avec des saveurs encore inconnues de mon palais (menu à 75 euros).

c'est donc avec une joie non dissimulée que j'y retourne aujourd'hui.

Quelle déception.

le cadre est toujours aussi beau.

le reste.......l'équipe de serveurs(ses) a changé. et c'est la que ça ne va plus principalement:

- table débarrassée avant d'avoir fini l'assiette.
- vin servi aussi bien sur la nappe que dans le verre.
- 1 heure d'attente entre chaque plat.
- on nous sert le pain pendant que nous mangeons en passant le bras au dessus de notre assiette, voir même au ras du nez.
le service est très loin d'être au niveau auquel il devrait être pour 1 étoile

nous avons pris le menu à 75 euros. Même si la cuisine reste assez raffinée dans l'ensemble, il y avait beaucoup moins de recherche que lors de mon précèdent passage, des mets parfumés à la cannelle, ou plutôt de la cannelle parfumée avec les mets !!

- le plateau de fromage remplacé par " l'attente du dessert" soit un vulgaire brownies chocolat surmonté d'une cuillère à café de glace et une biscuit.

j'en passe, j'en passe

énorme déception, à ce tarif, je pensais pouvoir prétendre à un service digne de l'étoile qu'il arbore.

je ne pense pas y retourner.

jacqueline a écrit le samedi 30 mai 2009 à 17h37

etoile bien palichonne,

elise a écrit le jeudi 22 janvier 2009 à 19h40

completemen nul le truc ;) :)


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