Après s’être bien repu des produits de la ferme de St Thibault et avoir bu du jus des Vergers de Navarre, nous arrivons, plein d’entrain pour de nouvelles aventures dégustatives à Mouroux.

En arrivant nous assistons au départ de plusieurs personnes, très certainement venues pour l’omelette géante cuite au feu de bois, qui, nous l’apprendrons plus tard, aura amené une centaine de personnes.

Le domaine est assez grand… pas facile d’y trouver les propriétaires, Jacky et Laurence Darche. On nous indique le bâtiment du fond, où se trouvent les poules. C’est à cet endroit bien sûr que nous y retrouverons Mr Darche, debout derrière sa boutique improvisée, une table et une nappe pour l’habiller.

Les enfants prenant la relève du père, le propriétaire peut nous accorder une petite interview. Nous nous posterons devant les poules, qui, curieuses, se rapprochent de nous… Elles viennent elles aussi participer à la discussion.

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Mr Darche n’oublie pas de nous signaler la naissance d’une toute nouvelle association ; Champs de Saveurs (dont la ferme fait partie). Cette association regroupe des producteurs fermiers Seine-et-Marnais, soucieux de développer la vente de leurs produits à la ferme. Ce réseau d’agriculteurs vous accueille dans leurs fermes à l’occasion de trois évènements dans l’année : la Balade du goût, la Balade printanière (week-end du 29-30 mars) et celle du bien-être (week-end du 31 mai-1er juin). Nous demandons s’il y a un site internet dédié à cette association mais Mr Darche nous explique qu’il n’est encore qu’en construction étant donné sa très récente création.

Passons au côté technique de la production d’œufs : le calibrage. Nous assistons à petit cours rapide et très instructif. Désormais, en achetant nos œufs, nous saurons à quoi correspondent tous les chiffres rouges. C’est leur numéro d’identité : le mode d’élevage (0 : œufs bio, 1 : oeufs plein-air, 2 : œufs au sol, 3 : œufs en batterie), d’où viennent-ils ? (FR, DE...), le numéro identifiant de la ferme (GCD, TSE...) et le code du lot d’élevage (01, 02...)

Visite terminée nous nous attardons une dernière fois devant les produits de la ferme que nous présente Mr Darche. C’est décidé au menu ce soir ce sera poule au cidre.