La Fête du Pain
Du 23 au 29 mai 2016
Avec pour slogan : « Fête des pains : variez les plaisirs... »
Chaque année, autour de la Saint-Honoré (patron des boulangers), se déroule la Fête du Pain qui met à l'honneur les boulangers. Pains historiques, pains du terroir, pains régionaux, recettes locales d'hier et d'aujourd'hui... Cette année, tous les pains seront sur le devant de la scène ! Ainsi, du 23 au 29 mai 2016, ce ne sera pas seulement la Fête du Pain mais la Fête des Pains !

La Fête du Pain,
Une semaine de festivités
dans de nombreuses régions de France
autour d'un produit et d'une filière.

La Fête du Pain met à l'honneur le pain, ce produit traditionnel qui accompagne quotidiennement le repas de nombre de personnes et occupe une place particulière dans la renommée gastronomique française.
Pendant une semaine, les acteurs de la filière, boulangers, minotiers..., seront présents sur les sites dédiés à la Fête du Pain, pour partager la passion de leur métier à travers des échanges et des rencontres ouvertes à tous.
...Toujours plus de variétés
Aujourd'hui, de plus en plus de boulangers élargissent leurs gammes de pains, en proposant des recettes originales (pains à l'épeautre, à l'huile d'olive, au curry ou aux arômes de miel… ), en ajoutant des graines variées (pavot, sésame…), des fruits (figue, raisin, abricot, noisette, noix…) ou en réutilisant des céréales oubliées ou du monde (épeautre, maïs, quinoa…). Toutes les audaces sont permises !

Quelques définitions...

Le pain est un produit qui résulte du mélange de quatre ingrédients de base : farine, eau, sel, levure ou levain. Les farines peuvent provenir soit de blé, soit d'une autre céréale, soit d'un mélange de céréales. conserver et offrir un goût développé. Sa mie ne doit pas trop s'émietter.
• Le pain complet : il est préparé avec une farine qui représente la totalité du grain. Sa farine est obtenue par écrasement de l'amande farineuse et des enveloppes de grains de blé. C'est un pain riche en minéraux. • Le pain au levain : l'appellation « pain au levain » s'applique à un pain fabriqué selon une technologie bien définie : uniquement avec de la farine, de l'eau, du sel, du levain, sans aucun autre additif. Un pain très prisé ! • Le pain de campagne : il est constitué de farine de blé et peut contenir de la farine de seigle. Il évoque la rusticité et le terroir. Son pétrissage est réalisé de manière à éviter le blanchiment de la pâte. • Le pain de seigle : il contient au minimum 65 % de farine de seigle et au maximum 35 % de farine de blé. Le pain au son Composé de farine de blé additionnée de son, il est réputé pour sa teneur en fibres. -Source : Fête du pain 2016
Le pain bio ? Un pain fabriqué à partir de céréales issues de l'agriculture biologique donc respectant des critères précis de respect de l'environnement et identifié par le logo AB (Agriculture Biologique)

La Fête du Pain en Seine-et-Marne

• CHELLES. Fête du Pain 2016, du 12/05/2016 au 14/05/2016, de 09h00 à 17h00, Place du 29 avenue de la Résistance.
Avec les artisans boulangers de Chelles, la CMA 77 et son C.F.A. en partenariat avec la ville, et la profession, animera pendant trois jours un fournil de plein air pour promouvoir le métier de boulanger auprès du public et sensibiliser les écoliers à ce métier. Ateliers, concours du meilleur mitron chellois... Voir le programme en détail  ici
>>> Renseignements : Chambre des Métiers et de l'artisanat 77 - Les artisans boulanger investis dans cette fête sont : • Boulangerie-Pâtisserie "A l'Epi d'Or" (M.DIAS) • Boulangerie-Pâtisserie "la Fournée d'enfance" au Pin (M.DORE) • Boulangerie-Pâtisserie GUIOT - La recette des ventes réalisées dans le fournil ira au bénéfice d'une association caritative désignée par la Mairie de Chelles. 
• BARBIZON. Du 09/05/2016 au 12/05/2016, de 09h30 à 12h30. Boulangerie "La galerie des pains" - Guillaume Potherat, 70 Grande rue 77630 BARBIZON.
Accueil des enfants des écoles alentour (visite rapide des locaux de production, explication sur la chaine du pain "du champ à l'assiette", atelier "main à la pâte" avec confection par chaque enfant de son propre petit pain aux ingrédients... ).

Deux petites recettes pour les pressés et les gourmands  : )

 Recette de l'oeuf cocotte en nid de pain 
Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 10 min. 4 personnes
• 4 petits pains de table ronds précuits (devant être cuit encore 10 min environ) • 4 oeufs
 • 8 cuillères à café de crème liquide • 4 cuillères à café de ciboulette • 1/2 tranche de jambon fumé • sel, poivre, muscade • 1 feuille de papier cuisson.
Préparation : Allumer le four à 200°C (thermostat 6-7). Préchauffer un plat. Evider les petits pains précuits par le dessus de manière à pouvoir les farcir. Verser 1 cuillère de crème au fond de chacun d'entre eux. Couper le jambon en lamelles et le répartir dans les pains. Casser les oeufs un par un, et garnir les pains avec, répartir la ciboulette. Saler, poivrer, ajouter la muscade. Verser 1 cuillère de crème par dessus chaque oeuf, disposer une feuille de papier cuisson au fond du plat. Y disposer les petits pains, enfourner, et faire cuire environ 10 min (selon la cuisson plus ou moins ferme que vous aimez pour les oeufs cocottes).
Une variante de la recette, et sans ciboulette
Cuisson et préparation : 20 min - 4 personnes
• 4 petits pains blancs • 4 oeufs • 10 cl de crème fraîche • 20 g de beurre • sel, poivre.
Préparation : Couper la partie supérieure des petits pains aux 2/3 de la hauteur. Évider les petits pains en laissant 1 cm d'épaisseur de mie à l'intérieur. Garnir chaque fond de pain de crème fraîche, saler, poivrer. Casser un oeuf dans chaque petit pain et enfourner durant 5 min à 200°C. Servir chaud.
 Recettes avec du pain rassis 
Tarte aux pommes et au vieux pain
Dans un plat à gratin, déposez une couche de tranches de pain dur (un conseil : ce sera meilleur avec un pain rustique plutôt que blanc). Arrosez au choix de jus de pomme ou d'eau sucrée, parfumée ou non d'eau de fleur d'oranger. Ne mettez pas trop de liquide, le but est de réhydrater le pain, pas de le détremper sinon il deviendra bouillie.
Quand il commence à ramollir, recouvrez de tranches de pommes comme pour une tarte. Saupoudrez de sucre et enfournez à 180 - 200°C pour une demi-heure. - Recette vue sur http://cuisinede4sous.canalblog.com
Sinon, il existe aussi cette version de ma maman : )
Faites légèrement griller à la poêle des tranches de pain rassis. Ensuite, faîte cuire vos pommes coupées en morceaux avec un peu de sucre (ayez la main légère !), rajouter de l'eau ou du jus de pomme..., en empilant couche de pommes, tranches de pain grillé, puis couche de pommes. Vous pouvez remuer doucement sans toutefois faire de la "bouillie". Vérifier la cuisson. Servir chaud. (...Très délicieux ce mélange pommes cuites, par endroit caramélisées, avec le pain plus ou moins imbibé du jus de cuisson !!)
Et bien sûr, bon appétit !

Plus d'info

LA FÊTE DU PAIN. www.fetedupain.com - www.facebook.com
A noter : lundi 23, mardi 24 et mercredi 25 mai : concours national de la meilleure baguette de tradition française.

Source : Fête du Pain