QUICHE AU BRIE
INGRÉDIENTS (pour 6
personnes) :
125 g de pâte brisée 250 g de Brie de Melun (sans la
croûte)
4 oeufs entiers plus un jaune 4 dl de lait chaud
180 g de jambon
de Paris
180 g de champignons de Paris
1. Laver, détailler et
faire rissoler les champignons.
2. Couper le jambon en petits dés.
3.
Abaisser et faire cuire la pâte seule.
4. Passer au mixer le Brie de Melun
fondu dans le lait chaud pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les œufs et battre
délicatement. Vérifier l'assaisonnement.
5. Verser sur la pâte et enfourner à
four chaud pendant environ 20 mn.
6. Servir accompagné de salade verte.
Gros bonbon au brie de Melun au miel du
Gatinais
(source: http://www.beekeeping.com/terredabeilles/recette.htm)
INGREDIENTS
(pour 4 personnes):
400 g de brie de Melun
1 pot de miel
5 g de poivre
séchuan
1 rouleau de pâte philo
100 g de beurre clarifié
Prendre une feuille de pâte philo. La badigeonner de beurre clarifié, puis de miel. Remettre une feuille par dessus et badigeonner de beurre clarifié. Remettre une feuille. Couper les trois feuilles en deux et disposer une tranche de 100 g de Brie. Ajouter quelques grains de poivre séchuan, puis les rouler comme un bonbon. Répéter l’opération encore une fois. Dorer les bonbons avec du beurre clarifié et les cuire au four afin qu’ils soient bien dorer.
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