Cette année 2012, la Fête du Pain met à l'honneur les femmes avec une thématique dans l'air du temps : « La boulangerie au féminin »...

Fête du Pain 2012

Comme chaque année autour du jour de la Saint-Honoré, patron des boulangers, les boulangers organisent la Fête du Pain, à Paris comme dans toute la France.
En 2012, la fête du pain aura pour thème "La Boulangerie au féminin" et aura pour objectif de mettre en avant les femmes qui travaillent en boulangerie, que ce soit à la fabrication, à la vente ou dans l'encadrement... Une bonne idée pour créer des vocations !

Dans le cadre de cette fête annuelle, pendant sept jours, le pain, produit sain et naturel qui accompagne quotidiennement et fidèlement chacun de nos repas, jouera les stars.

La fête du pain c'est quoi ?

Chaque année, autour de la Saint-Honoré (patron des boulangers), se déroule la Fête du Pain. L'idée consiste à mettre à l'honneur 7 jours durant ce produit sain et naturel qui accompagne quotidiennement et fidèlement chacun de nos repas.
La Fête du Pain a été créé en 1996 à l'initiative de Jean-Pierre Raffarin, alors Ministre des PME, du Commerce et de l'Artisanat.
Aujourd'hui, la Fête du Pain permet d'aller partout en France à la rencontre des boulangères et des boulangers pour découvrir leur métier et leurs produits. L'ambiance est à la fête sur les places des villes et des villages où de nombreuses animations sont proposées sous le signe de la convivialité, du partage et du plaisir !

Les femmes à l'honneur

Avec une thématique dans l'air du temps : « la boulangerie au féminin »
L'expression "La femme du boulanger”, titre du film de Marcel Pagnol, n'illustre plus la place réservée aux femmes en boulangerie. Autrefois réservée aux hommes, la boulangerie regroupe aujourd'hui de nombreux métiers que les femmes exercent de plus en plus avec passion et détermination. Depuis les années 90, une évolution constante de la part des femmes dans les métiers de la boulangerie marque une tendance forte et ancrée dans la modernité. Boulangères, vendeuses ou encore dirigeantes, les femmes, depuis 2002, représentent plus de la moitié des effectifs exerçant les métiers de la boulangerie, avec aujourd'hui près de 65 000 salariées femmes pour 62 000 salariés hommes. C'est donc tout naturellement que, cette année, la Fête du Pain est dédiée à toutes les femmes de la profession.

Les femmes en boulangerie

Entre 1993 et 2009, le nombre de salariés en boulangerie a augmenté de 15 %. Cette augmentation est surtout dûe à une croissance importante du nombre de femmes dans la profession (+28 % sur cette même période), alors que la part d'hommes est restée relativement stable (+0,8 %).
• Les femmes sont plus nombreuses à avoir obtenu un diplôme de niveau I à IV (64,5 %).
• 15 % de dirigeantes (dont 5 % co-gérants) contre 85 % d'hommes.
• 97 % de vendeuses contre seulement 3 % de vendeurs.
• 6 % de boulangères.
• 54 % de CDI féminins contre 46 % de CDI pour les hommes.

Découvrir le métier de boulanger

La Fête du Pain est l'occasion incontournable de découvrir le métier de boulanger : être boulanger, c'est être tourné vers l'avenir en combinant des usages traditionnels et des méthodes à la pointe de la technologie. La boulangerie c'est aussi un secteur qui recrute et ne connaît pas le chômage grâce à un produit fort dont tout le monde est friand. Le pain, produit de partage et de convivialité, est pour les Français bien plus qu'une habitude alimentaire : c'est un véritable patrimoine, une institution, un produit bon et accessible, chargé de symboles et surtout indispensable pour parfaire toutes les tables. Que l'on soit gourmet ou gourmand, le pain est garant d'une grande diversité de goûts, allant des plus simples au plus travaillés, satisfaisant ainsi les habitués de la baguette traditionnelle comme les amateurs de sensations inédites, au travers de centaines de variétés.
La Fête du Pain est le moyen idéal d'apprendre à la fois une histoire ancestrale et toutes les histoires des femmes et des hommes qui vivent ce beau métier avec passion. Leur savoir-faire, mondialement connu, est mis quotidiennement au service des consommateurs : travailler en boulangerie c'est avoir un grand sens de la générosité, des valeurs et des convictions, pour que chaque jour, toutes les générations profitent à juste
titre de leurs "pains quotidiens”.

Notre pain quotidien

Boulanger, c'est un métier

La baguette de tradtition française ?

Le pain bio ?

Il est fabriqué à partir de céréales issues de l'agriculture biologique donc respectant des critères précis de respect de l'environnement et identifié par le logo AB (Agriculture Biologique)

Quelques chiffres

Chiffre d'affaires
• La boulangerie-pâtisserie génère un chiffre d'affaires annuel d'environ 8,5 milliards d'euros TTC (source INSEE).
• Le chiffre d'affaires moyen annuel par entreprise s'estime à 264 600 euros HT
Panorama du secteur
• Avec environ 32 000 entreprises (35 100 établissements, 1 boulangerie pour 1 800 habitants), la boulangerie-pâtisserie se classe au premier rang des entreprises du commerce de détail alimentaire.
• Plus de 12 millions de consommateurs fréquentent chaque jour les boulangeries.
• Chaque année, ce sont plus de 10 milliards de baguettes qui sortent des fournils !
• Le secteur de la boulangerie détient environ 65 % du marché du pain.
Effectifs
Le secteur emploie environ 160 000 personnes se répartissant ainsi :
Salariés : + de 110 000 ; Apprentis : + de 20 000 ; Chefs d'entreprise : + de 30 000 ; Total personnes occupées : + de 160 000.
• 51 % des salariés sont des femmes, employées majoritairement à la vente.
• 49 % sont des hommes, employés majoritairement à la fabrication.
• La forte proportion d'apprentis en boulangerie-pâtisserie en fait un secteur très jeune puisque la moyenne d'âge des femmes salariées est de 33,6 ans, celle des hommes est de 30,2 ans.

La fête du pain en Seine-et-Marne

Boulangeries en Fête ! Animations, dégustations, portes-ouvertes... La Fête du Pain a lieu près de chez vous. Parlez-en à votre boulanger !

• MEAUX

Du 24 au 26 mai 2012, Place du Marché, allée du Commandant Berge
Avec le soutien de la Ville, les boulangers du quartier, le C.I.C et la Maison de la boulangerie de Seine-et-Marne, un fournil extérieur sera installé Place du marché et accueillera 400 enfants.

• LONGUEVILLE

Le 13 mai 2012 de 10h00 à 18h00

Association mairie de Longueville, rue Henri Fouilleret
Au programme : marché du terroir, brocante, animations de rue. Entrée gratuite - Contact : Billy Marie-Cécile au 01 60 58 30 66.

Plus d'info

>>> Retrouvez le programme des manifestations par département sur le site : www.fetedupain.com
• Le Pain en fête :www.lepainenfete.com
• Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française :
2, square Pétrarque - 75016 Paris - Tél : 01 44 18 92 16 www.boulangerie.org
• L'Espace Pain Information :quand les céréaliers, les meuniers et les boulangers se regroupent pour faire parler de la Filière Pain, ils créent l'EPI : sa vocation est d'informer le grand public, le corps médical, les journalistes et les enseignants sur tous les aspects de la Filière. L'EPI crée et diffuse sa propre documentation du pain, brochures, dépliants, affiches...
2 square Pétrarque- 75116 Paris - Tél : 01 44 18 92 16 - Site : www.espace-pain-info.com/
•Observatoire du Pain (Le pain, santé et nutrition) :
www.observatoiredupain.fr
• Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
> La formation initiale et continue
150, bd de l'Europe - BP 1032 - 76171 Rouen cedex 1 - Tél : 02 35 58 17 77
•Association Nationale de la Meunerie Francaise - 66, rue la Boétie - 75008 Paris - www.meuneriefrancaise.com
La Meunerie française c'est :
- 422 unités de production - 359 entreprises
- 5,58 millions de tonnes de blé utilisées
- 4,37 millions de tonnes de farine produites (dont 637 051 tonnes destinées à l'exportation)
- 1,88 milliard d'euros de chiffre d'affaires (dont 198 millions d'euros à l'export)
- 5 965 emplois
- plus de 65 % des farines produites sont utilisées en panification.
Sources: ANMF/AG2R-La Mondiale/ Douanes/ FranceAgrimer-Unigrains
• Institut National de la Boulangerie Pâtisserie : www.inbp.com/
• Devenir boulanger : découvrir le métier et son univers « Y'a de l'avenir dans la boulangerie » : www.devenir-boulanger.com - www.devenir-boulanger.com
http://www.festivaldespains.com/les-produits439.html?product_id=71
• Le bio au quotidien : http://www.festivaldespains.com

1 recette facile à faire et mmmmm !

Oeufs cocotte en petits pains
Cuisson et préparation : 20 min - 4 personnes
- 4 petits pains blancs
- 4 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :Couper la partie supérieure des petits pains aux 2/3 de la hauteur. Évider les petits pains en laissant 1 cm d'épaisseur de mie à l'intérieur. Garnir chaque fond de pain de crème fraîche, saler, poivrer. Casser un oeuf dans chaque petit pain et enfourner durant 5 min à 200°C. Servir chaud.

Source : Le Pain en fête : www.lepainenfete.com, Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française : www.boulangerie.org