Aujourd'hui mardi 21 février, c'est Mardi Gras !
Lors de cette fête de Carnaval, on se déguise, on chante, on danse, on festoie, on se régale de... mmmmmm délicieux beignets !

Mardi Gras ?

Mardi Gras, c'est une fête catholique, avec tous les ans une date différente ; son jour est déterminé en fonction de la lune et de la date de Pâques. Mardi gras est le dernier jour du Carnaval ; il précède le Mercredi des Cendres, lequel marque le début du Carême. C'est la fin de la période des sept jours durant laquelle on a festoyé...

Le Carême ?

C'est une période de 40 jours, entre le mercredi des Cendres et le jour de Pâques, durant laquelle les croyants doivent jeûner et prier afin d'expier leurs fautes (on ne doit pas manger de viande) ; à la fin du temps du Carême se déroule la fête de Pâques qui célèbre la mort et la résurrection du Christ.

Mardi Gras, c'est donc le dernier jour pour profiter avant le Carême !

Quand vient le temps du carnaval, on se déguise, on fait la fête, on s'amuse, dans une ambiance très colorée, bruyante... On fait de la musique, orchestre ou fanfare, on parade dans un défilé, accompagné de chars fleuris !... Serpentins et confettis multicolores pleuvent ! Il y a Carnaval aux quatre coins de la planète ! Carnaval de Rio de Janeiro (avec ses samba endiablée...), Carnaval de Venise (avec masques d'oiseaux, coiffes, costumes splendides...), Carnaval de Nice (crée en 1830, il a lieu sur la promenade des Anglais depuis 1876, on peut y trouver des chars fleuris d'oeillets, de roses, de mimosas et qui peuvent mesurer jusqu'à 6 mètres de haut, 7 mètres de long).

A mardi gras, tout est permis !

enfin...à la vue du nombre de calories, il s'agit de consommer avec modération : ))
Mardi Gras... c'est aussi le jour où l'on mange les délicieux "beignets de carnaval" (Bugnes lyonnaises, Oreillettes niçoises, Merveilles bordelaises...), ou de fameuses crêpes maisons badigeonnées de chocolat chaud, chantilly, confitures diverses.... C'est une fête aussi marquée par la confection des pancakes !!

Beignets de carnaval

Voici une recette originale et gourmande, au nom subtil de Cuisses de Dame, ou Schenkele ! Des beignets tendres et moelleux... à essayer absolument et, à dé-gus-ter !-Moi, c'est ceux que je préfère !

Beignets de Carnaval d'Alsace

Préparation : 45 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500g de farine,
- 250g de sucre en poudre,
- 4 oeufs,
-125g de beurre fondu (tiédi pour ne pas cuire les oeufs),
-125g de poudre d'amandes -ou de noisettes,
-1 verres à liqueur de kirsch -ou 4 cuillères à soupe de rhum ambré, ou - 1 grosse c. à soupe de fleur d'oranger.
Préparation :
Dans une terrine,mélangez les oeufs, le sucre et la poudre d'amandes (ou poudre de noisettes selon le choix). Ajoutez le beurre fondu et le kirsch, puis petit à petit la farine, jusqu'à ce que la pâte obtenue soit assez ferme (jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains).
Former une boule, ajouter de la farine si besoin afin d'obtenir une pâte un peu malléable. Laisser reposer dix minutes au frigo ou à température ambiante.
Façonner des "petits boudins" avec les mains (environ 6 cm de long et 3 cm de diamètre).
Faire les cuire à la friteuse, dans une huile moyennement chaude (environ 190°C). Retournez les beignets à mi-cuisson. Quand les beignets sont dorés, les égoutter et les saupoudrer de sucre glace.

Pancakes incomparables et délicieux !

On ne peut résister... et nous, sympa, on va vous donner une recette é-prouvée - ap-prouvée, testée un dimanche si-vous-voulez-tout-savoir !
Pancakes pour 4 à 6 personnes (environ 18 pancakes)
Ingrédients :
* 200 g de farine à levure incorporée -toute prête, pratique ! (ou incorporez 1 sachet de levure chimique à votre farine !)
* 100 g de sucre semoule
* 1 oeuf
* 20 cl de lait
* 1 cuillère à café de beurre
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, puis creusez un puit au centre. Mélangez les oeufs et le lait et versez ce mélange dans le puit. Remuez délicatement avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte lisse.
Faîtes fondre, à feux doux, le beurre dans une poêle, jusqu'à ce qu'il forme des bulles. Versez-y délicatement des cuillerées de pâte, pour faire des cercles d'environ 8-9 cm de diamètre. Faîtes cuire les pancakes durant 1 minute, retournez-les et laissez cuire pendant 30 secondes. Les pancakes sont cuits lorsqu'ils sont fermes et dorés.
Continuez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Empilez les pancakes dans votre plus joli plat... Vous pouvez les napper de sirop d'érable ! Ou, de ce qui vous fait plaisir !

Recette facile a faire avec les enfants

Recette Beignets de Mardi Gras ou roscos
Avant de commencer : Cassez délicatement le haut de la coquille d'oeuf pour le vider puis utilisez la coquille comme instrument de mesure.

Cuisson : 10 min - Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 4 coquilles de sucre
- 4 coquilles d'huile
- 4 coquilles de lait
- Parfum au choix : liqueur d'anis, fleur d'oranger, citron
- 1 pointe de bicarbonate de soude* (ou de levure)
- Farine (au jugé, voir préparation ci-dessous)
- Huile de friture
Préparation : Battez les œufs avec le sucre puis incorporez l'huile, le lait et le bicarbonate. Ajoutez de la farine peu à peu, en pétrissant bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains. Prenez des portions de pâte et formez des boudins arrondis ou des ronds.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse puis plongez-y les beignets. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Roulez-les dans du sucre et posez-les sur du papier absorbant. -Source : cuisine.notrefamille.com/

Mais, il est permis, à Mardi Gras, de faire aussi des crêpes (vous devriez avoir le coup de main après la Chandeleur du jeudi 2 février, non ?!) - Voyez quelques recettes dans notre article « Chandeleur, origine et recettes de crêpes / Jeudi 2 février 2012, faîtes des crêpes ! ».

 

Programme spécial Carnaval

• A Brou sur Chantereine
Encore une belle journée en perspective qui se prépare à Brou sur Chantereine ; un carnaval dont le thème est le cirque, samedi 31 mars de 14h à 17h
Des clowns, des échassiers, des chevaux, dont un cheval clown.... Avis aux passionnés de cirque ! >>> www.brousurchantereine.info/
• A Rosay-en-Brie
ROSAY FAIT SON CARNAVAL ! Carnaval « Bandes dessinées et dessins animés », le samedi 17 mars 2012 à partir de 14h.
La Commission "Fêtes et Animations" du Conseil Municipal vous confie à participer à la prochaine édition du carnaval de Rozay. Après "Le Tour du Monde" très réussi de l'année passée, place à l'imagination débridée et aux souvenirs d'enfance...  En effet, le thème retenu pour cette édition est :
"BANDES DESSINÉES et DESSINS ANIMES". Une palette très large... de 7 à 77 ans... ! La formule est maintenant consacrée, mais rien n'interdit de commencer plus tôt et de continuer plus tard ! Alors, sans tarder, préparez vos costumes et en route pour la fête ! >>> Départ du défilé à 14h00 -  Rendez-vous sur le parking du Lycée La Tour des Dames. Incription ici - Plus d'info : www.rozay-en-brie.fr/
 •A Meaux, le Centre social Charles Cros, le comité d'animation et les bénévoles vous invitent à fêter Mardi-gras !
- Journée : atelier cuisine (crêpes, beignets…), ateliers masques
- A 18h : soirée déguisée avec dégustations sur le thème de l'humour ; venez avec vos meilleures blagues et histoires drôles ! Gratuit sur inscription à l'accueil du centre. Pour tous ! >>> Centre social municipal Charles Cros - Square Cassini (accès par la rue Paul Louis Courrier) 77100 Meaux. Responsable : Frédérique Segonnes - Tél. : 01 64 34 68 60.
• A Dammarie-lès-lys, un Carnaval pour les enfants
Des ateliers masques et déguisements sur le thème du Carnaval Antillais
L'association Lys Antilles organise, sur plusieurs jours, des ateliers de préparation carnavalesques.
Au programme, des séances de réalisation de masques et de déguisements de Carnaval, une exposition sur le Carnaval Antillais, et un défilé au Centre Socio-Educatif.
Plusieurs ateliers sont proposés par des animateurs qualifiés, pour des enfants de 4 à 13 ans. Les ateliers se dérouleront aux dates suivantes : les samedis 25 février et 3 Mars. L'inscription est gratuite mais le nombre de places est limité. >>> Pour s'inscrire , vous pouvez vous adresser à l'accueil du Centre Socio-Educatif Albert Schweitzer, Place du 8 Mai 1945, 77190 dammarie-Lès-Lys, du lundi au vendredi de 8h30 à 18h. Tél. : 01 64 87 49 49. Contact mail : t.mouhi@mairie-dammarie-les-lys.fr
• A LONGPERRIER, le Grand défilé de Carnaval se tiendra le dimanche 4 mars après-midi. Le départ est fixé à 15 heures, place Henri Ste Beuve et des sachets de confettis seront distribués aux enfants. Le Grand Bonhomme Carnaval élaboré par les enfants du Centre de Loisirs marquera le parcours : rue du Vivier, rue du Bordet, Chemin du Gazon, Ecole Maternelle et retour place Henri Ste Beuve. Un chocolat chaud sera offert aux enfants qui pourront participé au concours de déguisements. Des crêpes et du vin chaud vous attendent ! >>> Organisé par le Comité des Fêtes. Tél. : 07 62 95 72 52 - Contact mail : cdflongperrois@gmail.com - www.mairie-longperrier.fr/

* Le Bicarbonate de soude : c'est un composé blanc, qui se présente sous forme d'une poudre très fine. On l'utilise pour soigner, nettoyer... et cuisiner ! Il fait monter les pâtisseries, les rend moelleuses.