QUICHE AU BRIE

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

125 g de pâte brisée 250 g de Brie de Melun (sans la croûte)
4 oeufs entiers plus un jaune 4 dl de lait chaud
180 g de jambon de Paris
180 g de champignons de Paris

1. Laver, détailler et faire rissoler les champignons.
2. Couper le jambon en petits dés.
3. Abaisser et faire cuire la pâte seule.
4. Passer au mixer le Brie de Melun fondu dans le lait chaud pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les œufs et battre délicatement. Vérifier l'assaisonnement.
5. Verser sur la pâte et enfourner à four chaud pendant environ 20 mn.
6. Servir accompagné de salade verte.

Gros bonbon au brie de Melun au miel du Gatinais
(source: http://www.beekeeping.com/terredabeilles/recette.htm)

INGREDIENTS (pour 4 personnes):

 400 g de brie de Melun
 1 pot de miel
 5 g de poivre séchuan
 1 rouleau de pâte philo
 100 g de beurre clarifié

Prendre une feuille de pâte philo. La badigeonner de beurre clarifié, puis de miel. Remettre une feuille par dessus et badigeonner de beurre clarifié. Remettre une feuille. Couper les trois feuilles en deux et disposer une tranche de 100 g de Brie. Ajouter quelques grains de poivre séchuan, puis les rouler comme un bonbon. Répéter l’opération encore une fois. Dorer les bonbons avec du beurre clarifié et les cuire au four afin qu’ils soient bien dorer.

A consulter

Article sur le Brie de Meaux Recettes au Brie de Meaux Article sur le Brie de Melun